🍺 Camembert Au Four Lait Cru Ou Pasteurisé

Al’horizon 2021, l’Appellation d’Origine Protégée, jusqu’ici réservée aux camemberts au lait cru, devrait être étendue aux camemberts au lait pasteurisé. Une nouvelle offensive est lancée autour des labels AOP. Leproduit porte le code EAN 3350951002422, il est désigné sous l'appelation Camembert Au Lait Cru de la marque Gerard bertrand, Bertrand Père & Fils, il est distribué avec une quantité de 250 g.Il contient divers allergènes dont vous pouvez consulter le détail plus bas. Ce produit peut être affecté aux catégories suivantes : Produits laitiers, Produits Quelledifférence entre fromage au lait cru et pasteurisé ? Puis-je manger du Kiri enceinte ? Est-ce que le Comté est pasteurisé ? Puis-je manger du camembert enceinte ? Est-ce que le fromage raclette est pasteurisé ? – Fromages à pâte dure ou pasteurisés ; Bonne nouvelle pour les fans de raclette ! Lors de la grossesse, il est autorisé de Evitezvraiment le camembert au lait pasteurisé, le goût et la texture ne seront pas au rendez-vous. Comment se fait le camembert ? Pour la fabrication d’un camembert au lait cru, le lait de la traite du jour est en partie écrémé puis maturé à froid entre 12 et 14 °C pour que les ferments lactiques naturels se développent. Ceproduit peu ou pas transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété acceptable. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit « Petit camembert au four au lait pasteurisé 150g » de la marque « Gillot » est compatible avec Enceinte oubliez les fromages au lait cru et à pâte molle. De manière générale, oubliez tous les fromages au lait cru, susceptibles de contenir des bactéries, notamment les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le camembert, le brie ou le coulommiers. Encore, Comment reconnaître un fromage au lait pasteurisé ? Description: Camembert 22 % Au Lait Cru est un produit de la marque Vache Pature et il est vendu sous le conditionnement "240 g". Son code EAN est le 3267031050610.. Camembert 22 % Au Lait Cru fait partie des catégories alimentaires : Produits laitiers, Produits fermentés, Produits laitiers fermentés, Fromages, Fromages de vache, Fromages à pâte enhiver, pensez à le dèguster cuit au four dans sa boite, accompagné d'une salade de pommes vertes et de noix. Depuis 1931, la Fromagerie du Val d'Ay située dans le cotentin en Normandie, fabrique de façon traditionnelle des produits laitiers riches des saveurs de ce terroir exceptionnel. Son Camembert de Normandie, d'A.O.P. au lait cru En1977 déjà, le débat entre camembert au lait cru et pasteurisé C'est la fin d'un long conflit pour l'appellation d'un des fromages les plus célèbres de France, le camembert. Les producteurs normands ont décidé de réserver l’appellation d’origine protégée (AOP) camembert de Normandie au seul fromage fabriqué en Normandie à partir de la recette ComtéLait Cru Ou Pasteurisé? Mieux vaut donc préférer les fromages à pâte pressée cuite (type Emmental, Comté, Abondance, Beaufort, Gruyère, etc.), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé. Pour rappel, il importe de conserver les produits laitiers en veillant au respect de la chaîne du froid.Jul 9, 2020. Dans le vrai «Camembert de Normandie», le lait cru n’est plus obligatoire», titre de son côté Le Parisien, qui précise: «Désormais, le camembert pourra être produit à partir de lait pasteurisé. Ce changement Fromagede chèvre type "camembert" (chèvre-boîte ou brique) au lait pasteurisé ou cru : 293 calories 100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 293 calories ou kilocalories (ou 1 220 kilojoules). Description C'est un fromage à base de lait cru de vache Normande de 250g environ avec 22% de matières grasses sur produit fini. Le camembert fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Son gout légèrement salé au niveau de la croûte laissant un aspect onctueux et moelleux à l'intérieur avec une légère odeur de Avec5 litres de lait (d'origine animale), qu'il soit cru ou pasteurisé, entier ou écrémé, vous fabriquez 4 camemberts de 150 à 200g environ, selon la recette* suivante : Prendre 5 litres de lait. Chauffer à 66°C le lait cru et le refroidir à 40° C, ou. chauffer à 40° C le lait déjà pasteurisé et stérilisé. Camembertà cuire au four - au lait pasteurisé de vache 45% de MG sur Extrait sec 240g LAIT pasteurisé de vache, sel, présure animale, ferments. Le label des PME engagées pour l'humain, l'emploi et l'environnement lzkB. "C'est le camembert de Normandie AOP au lait cru qu'on assassine" des chefs étoilés ont signé une tribune pour dénoncer un accord conclu entre les fabricants de ce fromage, qui risque de "devenir unCHARLY TRIBALLEAU "C'est le camembert de Normandie AOP au lait cru qu'on assassine" des chefs étoilés ont signé une tribune pour dénoncer un accord conclu entre les fabricants de ce fromage, qui risque de "devenir une vulgaire pâte molle sans goût". Publié mardi dans Libération, le texte rédigé par la présidente de l'association Fromages de terroirs, Véronique Richez-Lerouge, compte parmi ses premiers signataires une trentaine de chefs, dont Olivier Roellinger, Sébastien et Michel Bras, Anne-Sophie Pic, Michel et César Troisgros, Emmanuel Renaut, Christophe Bacquié et Guy Martin. "Le plus populaire des fromages tricolores, le calendos, né dans les limbes de la Révolution française au coeur du bocage normand, va basculer dans la pasteurisation", s'alarment-ils. Le texte fustige comme "une victoire pour l'industrie agroalimentaire, un risque fatal pour les fermiers et les consommateurs" l'accord trouvé le 21 février par les acteurs de la filière pour mettre un terme à dix ans de bataille autour de l'étiquette. D'ici à 2021, il n'y aura plus qu'un seul et unique camembert de Normandie AOP appellation d'origine protégée, qui pourra désormais être élaboré au lait pasteurisé. "Honte, scandale, imposture... les mots ne sont pas assez forts pour dénoncer la forfaiture dont la France, créatrice du système des appellations d'origine qu'elle brandit partout en modèle, sera accusée d'avoir commis si les Français ne protestent pas", dénonce encore le texte. "Dans cinq ans à peine, le 'véritable camembert de Normandie' sera un produit de luxe, réservé aux initiés, tandis que la masse des consommateurs devra se contenter d'un ersatz fabriqué selon les méthodes industrielles", poursuivent les signataires, qui en appellent au président Emmanuel Macron et au ministre de l'Agriculture Stéphane Travert. "Nous réclamons un camembert au lait cru pour tous! Aidons les producteurs laitiers en visant la qualité dans le respect de nos traditions! Liberté, égalité, camembert!", conclut la tribune. Au préalable, l'association Fromages de terroirs avait adressé au parquet de Paris, le 9 avril, une plainte visant les principaux industriels pour "pratique commerciale trompeuse" et" apposition d’appellation d’origine inexacte", a annoncé son avocat Me Eric Morain. L'association y dénonce l'apposition de l'expression "fabriqué en Normandie" sur les fromages que produisent les groupes Lactalis et RichesMonts - via leurs marques Président, Lepetit, Lanquetot ou Coeur de Lion - alors qu'ils ne bénéficient pas de l'appellation d'origine "Camembert de Normandie". "Ces sociétés prospèrent sur la renommée et la qualité des produits protégés par l’appellation, plaçant de facto les producteurs locaux et traditionnels dans une situation de concurrence déloyale, tout en induisant en erreur le consommateur", affirme la plainte, consultée par l'AFP. L'accord permettant l'usage du lait pasteurisé "est l'illustration de la faillite des AOP, qui étaient une très belle idée à l'origine et qui est aujourd'hui tirée vers le bas", selon Me Morain, également signataire de la tribune. Économie Agriculture & Alimentation L’appellation d’origine protégée ne sera pas étendue, comme le voulaient les éleveurs, à la célèbre spécialité normande à base de lait pasteurisé. Il n’y aura pas de lait pasteurisé dans le camembert de Normandie. Le verdict est tombé, mardi 3 mars, après deux années d’intenses discussions au sein de la précieuse appellation fromagère. L’appellation d’origine protégée AOP camembert de Normandie ne pourra être inscrite que sur les produits fabriqués sur le territoire normand, valorisant la race normande, le pâturage et la fabrication traditionnelle au lait cru. L’Organisme de défense et de gestion ODG Camembert de Normandie, présidé par Patrick Mercier, dit regretter cette décision. L’arrêt du projet de grande AOP Camembert de Normandie est une déception », estime-t-il. L’accord du 21 février 2018 à l’Institut national de l’origine et de la qualité INAO visait à définir une double AOP dans une zone géographique élargie – l’une serait baptisée Cœur de gamme » et élaborée avec du lait pasteurisé provenant de troupeaux avec au moins 30 % de vaches normandes ; l’autre, dite haut de gamme », aurait continué à être fabriquée avec du lait cru produit par au moins 60 % de vaches normandes. Lire aussi Pourquoi la future AOP Camembert de Normandie est-elle critiquée par certains producteurs ? Lutter contre les usurpations auprès des fabricants » Cet accord était censé mettre fin à une bataille du camembert lancée en 2012. L’association de défense de l’AOP de Normandie avait assigné les industriels Lactalis, Savencia, la coopérative Isigny-Sainte-Mère et des distributeurs, les sommant de retirer des emballages la mention Fabriqué en Normandie » sur des camemberts non AOP. Sachant qu’avec Président, Lactalis avait ouvert la voie à l’industrialisation de ce fromage de terroir, proposant un camembert pasteurisé. Finalement, lors de son Assemblée générale du 29 janvier 2020, l’Organisme de défense et de gestion a rejeté le cahier des charges à 53 %, alors qu’une majorité de 55 % était requise. Les industriels et les PME se sont prononcés contre le projet soutenu par les éleveurs. Mardi 3 mars, l’ODG a décidé à 97 % d’abandonner le projet de grande AOP, décision qui limite aujourd’hui l’AOP à 6 000 tonnes de produit et sonne l’arrêt du Fabriqué en Normandie ». Il revient à l’INAO et à la direction générale de la concurrence [DGCCRF] d’appliquer dès à présent ce règlement visant à lutter contre les usurpations auprès des fabricants, mais aussi de tous les revendeurs et ainsi de veiller au retrait de toute référence à la Normandie sur tous les fromages de type Camembert », prévient M. Mercier, qui demande aussi aux consommateurs, par leur acte d’achat, de faire respecter la loi. Lire aussi Article réservé à nos abonnés La guerre du camembert, symbole de l’appétit des industriels pour les fromages AOP Laurence Girard Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe. De texture moelleuse, crémeuse et parfois coulante, les fromages à pâte molle sont souvent irrésistibles pour les amateurs. Alors devoir s’en passer durant la grossesse représente un vrai sacrifice. Partant du principe qu’on respecte mieux une règle qu’on comprend, j’ai décidé de rédiger un article complet sur le sujet des fromages à pâte molle enceinte. Avec une humidité du fromage dégraissé située entre 67 et 79,9%, ce type de fromage est déconseillé pendant la grossesse. Qu’il s’agisse des fromages à croûte lavée comme le munster ou à croûte fleurie comme le camembert, le risque de contracter la listériose existe. Pour continuer de manger des fromages à pâte molle enceinte, la seule solution reste de les manger après une bonne cuisson. En effet, les bienfaits nutritionnels du fromage sont réels pour la femme enceinte et vous ne devriez pas renoncer à en consommer pendant la grossesse. Pourquoi les fromages à pâte molle sont déconseillés aux femmes enceinte ? On lit souvent qu’il suffit que la fabrication du fromage se fasse avec du lait pasteurisé pour ne courir aucun risque en étant enceinte. C’est faux, cela ne suffit pas. Dans le cas des fromages à pâte molle, même fabriqués à partir de lait pasteurisé, le risque de contracter la listériose pendant la grossesse est bien réel. 7 habitudes alimentaires essentielles chez la femme enceinte Avec le défi nutrition, prenez de bonnes habitudes pour booster votre corps et supporter la croissance de votre bébé. Je me lance En fait, pour savoir si un fromage est oui ou non à éviter pendant la maternité, il faut savoir calculer son pourcentage en humidité rapportée à l’extrait dégraissé le HRED. Ce taux permet d’établir une classification des fromages. Il s’obtient de la manière suivante % d’humidité / 100 – % gras. Vous trouvez normalement le pourcentage d’humidité et celui de matières grasses sur les emballages des fromages. Tableau de la classification des fromages selon leur taux d’humidité source Dispensaire diététique de Montréal Les fromages à pâte molle, dont la France est le spécialiste mondial, se caractérisent par deux procédés dans leur fabrication ils n’ont été ni cuits ni chauffés, ils n’ont pas été mis sous presse pendant l’égouttage. Ceci explique que leur teneur en humidité soit élevée et que rapportée à l’extrait dégraissé, leur HRED oscille entre 67 et 79,9%. Même si les fromages à pâte molle, à croute fleurie Brie, Camembert… et à croute lavée sont affinés, la période d’affinage est relativement courte, généralement de 2 à 4 mois. Aussi, leur taux d’humidité reste élevé et constitue un terrain propice au développement des bactéries de type listeria. C’est la raison pour laquelle manger des fromages à pâte molle enceinte constitue un risque pendant la grossesse. Quels sont les fromages à pâte molle déconseillés ? On distingue deux grandes familles de fromages à pâte molle qu’il faut éviter pendant la grossesse. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie Faciles à reconnaître grâce au fin duvet blanc qui les recouvre, leur pâte souple et lisse est souvent de couleur ivoire. De saveur équilibrée, ils exaltent des arômes de beurre, de champignons et de noisette. L’affinage des fromages à pâte molle à croute fleurie dure environ entre 2 et 6 semaines. Fromages à pâte molle à croûte fleurie déconseillés pendant la grossesse Camembert Le plus célèbre fromage au lait de vache et le plus consommé de France ! En effet, certes il existe une appellation d’origine protégée depuis 1983 pour la version fabriquée en Normandie. Il répond alors à un cahier des charges très précis lait cru, produit par des vaches de race Normande qui pâturent plus de 6 mois dans l’année. Mais le nom camembert est utilisée aussi de manière générique par des producteurs qui ne sont pas forcément situés dans le Pays d’Auge ! C’est l’essentiel de la production qui est fabriquée à partir de lait pasteurisé. Le Camembert, un fromage à pâte molle à croûte fleurie à éviter pendant la grossesse Brie Originaire de Seine-et-Marne, le brie est lui aussi fabriqué à partir de lait de vache. De très nombreuses versions existent mais seules 2 bénéficient d’une appellation le brie de Meaux et celui de Melun. Si l’aspect extérieur est aussi une croûte fleurie de couleur blanche, son diamètre de 27 à 35 cm est nettement plus grand que le camembert. D’ailleurs, on achète rarement un brie entier. 7 jours pour mieux manger pendant 9 mois Avec le défi nutrition, prenez de bonnes habitudes pour booster votre corps et supporter la croissance de votre bébé. Je me lance Coulommiers Là aussi originaire de Seine-et-Marne, le coulommiers a été mis au point pour pouvoir être transporté plus facilement que les bries. Du coup, son diamètre est plus petit mais il s’apparente bien à son cousin le brie. Chaource Au lait cru ou au lait pasteurisé, le chaource se remarque du fait de sa hauteur et de sa croûte duveteuse de couleur blanche. Ainsi, il fait 6cm de haut quel que soit son format, petit ou grand. Très fondant en bouche, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1970 ! Pont-l’Evêque Originaire de Normandie et du Pays d’Auge comme le camembert, le Pont-l’Evêque a été créé par des moines cisterciens au XIIème siècle. Il se reconnait à à sa forme carrée voire parfois rectangulaire. Il possède également une Appellation d’Origine Contrôlée AOC depuis 1972. Les fromages à pâte molle à croûte lavée Les fromages à croûte lavée se fabriquent de la même manière que ceux à croûte fleurie. La seule différence intervient à la dernière étape. En effet, lors de l’affinage du fromage, le producteur opère un lavage à la main ou à la brosse, d’où le nom croûte lavée ». Parfois, l’utilisation d’alcools comme la bière ou le vin permet de renforcer les saveurs pour obtenir des arômes plus prononcés. La couleur extérieure des fromages à croûte fleurie varie du jaune orangé au brun, voir rouge, tandis que l’intérieur conserve sa couleur jaune pâle proche de l’ivoire. Fromages à pâte molle à croûte lavée déconseillés pendant la grossesse Munster Originaire d’Alsace, le munster se reconnaît à son odeur si caractéristique et à sa croûte lisse et humide. Il bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1969. Époisses Originaire de la ville éponyme située en Bourgogne, ce fromage est fabriqué au lait de vache cru ou pasteurisé. La croûte de l’Epoisses est frottée et lavée au Marc de Bourgogne, une eau de vie qui tire à 40°. Aussi son goût est légèrement alcoolisé. Bref, une double raison d’éviter ce fromage vu que l’alcool est interdit aux femmes enceintes. L’Epoisses, un fromage à pâte molle à croûte lavée à éviter pendant la grossesse Maroilles Originaire du village éponyme situé dans le Nord-Pas-de-Calais, voici un fromage qui se fabrique avec du lait cru ou du lait pasteurisé. Il bénéficie d’une AOC depuis 1955 et se reconnaît à la couleur de sa croûte rouge-orangée et à sa forme carrée. Comment continuer à manger des fromages à pâte molle enceinte ? La seule manière de continuer à pouvoir manger des fromages à pâte molle enceinte est de les faire fondre. En effet, la chaleur, sous réserve qu’elle soit élevée, a la capacité de détruire les bactéries de listeria présentes dans ces fromages. 7 habitudes alimentaires essentielles chez la femme enceinte Avec le défi nutrition, prenez de bonnes habitudes pour booster votre corps et supporter la croissance de votre bébé. Je me lance Attention toutefois car les fromages au taux d’humidité élevé comme les fromages à croûte fleurie fondent rapidement. C’est pourquoi vous constatez qu’un fromage à pâte molle fond plus rapidement que ceux à pâte demi-ferme. En effet, une température de 30° suffit à faire fondre un camembert par exemple. Or cette température n’est absolument pas suffisante pour éliminer les bactéries. La cuisson à des températures supérieures à 65°C tue la bactérie à l’origine de la listeriose. European Food safety authority Soyez donc vigilante si vous souhaitez cuire et faire fondre des fromages à pâte molle pour les consommer enceinte. Il faut absolument que la température soit plus forte que 65°. De plus, retirez également la croûte par mesure de précaution. Quelques recettes pour continuer à manger du fromage à pâte molle enceinte Je vous liste ici quelques recette emblématiques ou confidentielles pour vous faire plaisir avec vos fromages préférés. Je me suis assurée que la cuisson est supérieure à 65° et dure 20 minutes minimum Tartiflette au camembert Camembert rôti au four, simple ou au miel et romarin Gratin de chou-fleur au Brie Fondue d’Epoisses Gratin de pommes de terre au munster ou baeckeoffe de Munster Au lait pasteurisé ou au lait cru, cela ne fait aucune différence tant que le fromage passe au four un bon moment à très haute température. A l’issue de la cuisson, il doit être bien coulant, et pas seulement fondu, et bien brûlant, pas seulement en surface. Mais vous voyez que vous avez de quoi vous faire plaisir pendant votre grossesse ! Sur quels fromages se reporter pour bénéficier des bienfaits du fromage pendant la grossesse ? Même si manger du fromage nécessite d’être vigilante pendant une grossesse, il ne faut pas renoncer à en consommer car cet aliment présente plusieurs avantages. Et si les fromages à pâte molle sont déconseillés enceinte si vous les consommez crus en l’état, vous pouvez vous rabattre sur bien d’autres fromages totalement sûrs comme le parmesan. Les bienfaits des protéines animales D’abord, les besoins nutritionnels de la femme enceinte augmentent sensiblement durant la grossesse. Afin d’assurer le développement du foetus jusqu’à son terme, il est nécessaire d’accroître les quantités ingérées. De 2000 kcal par jour au premier trimestre, les besoins augmentent pour atteindre 2 200 au deuxième trimestre et même 2500 au troisième. C’est particulièrement le cas des besoins en protéines car ces macromolécules participent à la construction des nouveaux tissus du foetus. Une femme enceinte doit bénéficier d’un apport de 1,2 g/kg/jour couvert à 50% par des protéines d’origine animale viandes, poissons, œufs, produits laitiers. En effet, ces protéines animales contiennent des acides aminés indispensables, qui ne peuvent être synthétisés par le corps et sont le plus souvent absents des protéines d’origine végétale. Toutefois les femmes enceintes doivent être vigilantes car le fromage contient également beaucoup de cholestérol et de lipides. Pour ne pas prendre trop de poids, mieux vaut adopter une consommation modérée. Le calcium, un nutriment essentiel à la femme enceinte Manger du fromage pendant votre grossesse présente un autre avantage non négligeable. En effet, cet aliment vous apporte du calcium, par exemple à hauteur de 721 mg pour 100g de cheddar. Or ce minéral intervient dans la construction du squelette du bébé. Il joue un rôle encore plus décisif au cours du troisième trimestre. Si l’adulte doit en consommer 900g / jour, une femme enceinte doit en absorber 1200 mg/j pour assurer un bon développement au foetus. Or les fromages et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Comme le montre le tableau ci-dessous, les fromages renferment également de nombreuses vitamines. Mais pour en bénéficier il faut consommer le fromage sans le cuire. 7 habitudes alimentaires essentielles chez la femme enceinte Avec le défi nutrition, prenez de bonnes habitudes pour booster votre corps et supporter la croissance de votre bébé. Je me lance Dans le cas du camembert, sa teneur en vitamine A, B1,B2, B6, B12, acide nicotinique, acide penthothénique, biotine et folates vitamine B9 le classe parmi les meilleurs fromages. Toutefois ses principales vitamines seront détruites à la cuisson. D’où l’intérêt de consommer de préférence d’autres fromages pendant votre grossesse, qu’on peut manger sans risque sans les passer au four, comme le cheddar. En guise de conclusion Désormais vous savez pourquoi il vous faut éviter de consommer des fromages à pâte molle enceinte. Le risque de tomber malade de la listériose est trop important d’autant que les conséquences peuvent être sévères avortement, accouchement prématuré ou infection néonatale grave. Si vous aimez les fromages du monde entier comme moi, je suis sûre que vous lirez avec intérêt mes autres billets consacrés à la mozzarella enceinte ou aux fromages italiens pendant la grossesse. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous souhaitez en voir traiter d’autres. Références et sources sur les fromages à pâte molle enceinte Comment savoir si un fromage est sécuritaire durant la grossesse? Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle L’art de la fabrication du fromage en 5 étapes Quels sont les fromages à éviter pendant la grossesse ? Une alimentation équilibrée pendant la grossesse AMELI Salmonellose Maladie, agent responsable et rôle de l’Anses La listeriose pendant la grossesse Assurance Maladie Apport en protéines consommation, qualité, besoins et recommandations ANSES Différence entre les fromages à croûte fleurie, croûte naturelle, et croûte lavée Valeur nutritionnelle des fromages Teneur en matières grasses du fromage Effet de la cuisson des aliments sur les pertes en vitamines Jusqu'à présent, il y avait deux types de camemberts de Normandie. Seul celui au lait cru avait droit à l'AOP, l'appellation d'origine protégée. Les producteurs de camemberts pasteurisés en étaient écartés. Demain, lait cru ou pasteurisé, tous pourront réclamer le précieux label, au grand dam des puristes, qui y voient la mainmise des industriels sur le secteur.

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